我が家のおせち～ブリの柚庵焼き

冬になると脂がのって美味な「ブリ」。
照り焼きも定番ですが、うちではさっぱりといただける
「柚庵焼き」がブリ料理ではよく登場します。
香りもよくって、おせちにもぴったり。
早速ご紹介します。


　ブリの柚庵焼きの材料（3人分）　

ブリ切り身　　３切れ ごま油　　　　大１ しょうゆ　　　　大３ 酢　　　　　　　大３ みりん　　　　　大１ 柚子の皮（千切りとすりおろし）　　適量 塩　　　　　　　　適量

【マダムの豆メモ】 　　　ブリ･･･＜関東＞ワカシ⇒イナダ⇒ワラサ⇒ブリ 　　　　　　　＜関西＞モジャコ⇒ワカナ⇒ツバス⇒メジロ⇒ハマチ⇒ブリ 　　　　　　　　　などと、成長するごとに名前が変わり、出世魚と 　　　　　　　　　呼ばれることから、出世していくことに 　　　　　　　　　願いが込められています。

＜ブリの柚庵焼きの作り方＞


①

　　　　ブリは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーをしいた
　　　　バットに入れ、塩を振って５分ほどおいておきます。
　　　　その間に、しょうゆ、酢、みりん、柚子の皮を混ぜて、
　　　　合わせ調味料を作っておきます。


②

　　　　　フライパンにごま油を熱し、ぶりの両面を焼き色がつくまで
　　　　　こんがりと焼きます。

③

　　　　　②のブリをタレに入れて漬け込みます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ブリの柚庵焼き」完成！！


お酢の酸味、柚子の風味、お醤油とみりんが醸し出す香ばしさ。
脂が乗っているブリの旨みが全てを包み込みます。
わが家に笑顔の幸せはこぶ、出世魚おせちでした。